單項選擇題必須強調(diào)在餐飲加工與服務(wù)場所不得隨意使用（）進行除蟲滅害。
A、有毒化學藥劑
B、滅蠅燈
C、蒼蠅拍
D、以上都是
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1.單項選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。
A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米
2.單項選擇題初加工間用于處理動物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、臺、池及容器一定要按（）徹底分開使用。
A、原料種類
B、加工方法
C、加工順序
D、方便原則
3.單項選擇題（）℃是大多數(shù)細菌生長繁殖的適宜溫度帶。
A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50
4.單項選擇題根據(jù)相應規(guī)范要求，餐飲店應配備哪些安全設(shè)施：（）。
A、餐具消毒、保潔設(shè)施
B、防蠅防塵設(shè)施
C、封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
D、以上都是
5.單項選擇題烹調(diào)場所天花板離地面宜在幾米以上（）。
A、1.5米
B、2.0米
C、2.5米
D、3.0米
最新試題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應（）。
題型：單項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題