多項選擇題餐飲業(yè)的特點是（）。
A.膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜
B.原料多種多樣，來源不易控制
C.餐飲單位規(guī)模千差萬別，多數(shù)缺乏有效的自身管理
D.從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)低，流動性大，難以管理
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1.多項選擇題餐飲店下列幾種場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)（）。
A、食品庫房
B、更衣室
C、清潔工具存放場所
D、廁所
2.多項選擇題餐飲店天花板采用無毒、無異味（）的淺色材料，涂覆或裝修。
A、不吸水
B、表面光潔
C、耐腐蝕
D、耐溫
3.多項選擇題餐飲店接觸食品的（）等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
A、設(shè)備
B、工具
C、容器
D、包裝材料
4.多項選擇題餐飲店用于（）的工具、用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。
A.原料
B.半成品
C.成品
D.餐具
5.多項選擇題餐飲店地面用無毒、（）、防滑的材料鋪設(shè)，且平整無裂縫。
A.無異味
B.不透水
C.不易積垢
D.耐腐蝕
最新試題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題