單項選擇題廚房是什么場所?以下哪個描敘最準(zhǔn)確?()
A.烹調(diào)食物的場所
B.娛樂的場所
C.私有場所
D.自由的場所
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1.單項選擇題油鍋一天需要拋光濾油幾次()
A、一次
B、兩次
C、三次
D、四次
2.單項選擇題冷凍蛋液的解凍時間為()
A、8小時
B、9小時
C、10小時
D、12小時
3.單項選擇題烤制好的蛋撻的效期為()
A、60分鐘
B、90分鐘
C、30分鐘
D、15分鐘
4.多項選擇題上崗時必須要做的事有()
A、洗手消毒
B、做好班檢
C、定位好所有需要用的抹布
D、備足物料并檢查物料是否有過期現(xiàn)象
5.單項選擇題辣翅最多一次能多和最少能炸多少()
A、30、2
B、45、2
C、30、1
D、45、1
最新試題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
題型:判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素,加工時應(yīng)去除干凈,并用鹽水浸泡。
題型:判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型:問答題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序,要充分殺滅細菌。
題型:判斷題
很多蕈類含有毒素,所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類,可疑蕈類不得食用。
題型:判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng),也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型:判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
題型:判斷題
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定?
題型:問答題
簡述廚房安全管理的原則。
題型:問答題