單項(xiàng)選擇題保寧麩醋的特點(diǎn)是酸味（）。
A、清淡持久
B、甜香濃郁
C、厚重芳香
D、醇香微甜
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1.單項(xiàng)選擇題大豆醬從形狀分類的品種之一是（）。
A、豆粒狀
B、顆粒狀
C、米粒狀
D、米粉狀
2.單項(xiàng)選擇題可以制作大豆醬的原料是（）。
A、小米
B、米粉
C、秈米
D、糯米
3.單項(xiàng)選擇題屬于咸味調(diào)料的品種是（）。
A、味精
B、食鹽
C、蠔油
D、蝦油
4.單項(xiàng)選擇題鮐魚的特征是魚體體長為（）。
A、40cm～60cm
B、60cm～80cm
C、20cm～60cm
D、20cm～40cm
5.單項(xiàng)選擇題帶魚的捕撈季節(jié)主要集中在（）。
A、春季的4～5月
B、夏季的7～8月
C、秋季的9～10月
D、冬季的11～12月
最新試題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題