溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）