單項選擇題生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。
A、油炸類
B、烘烤類
C、發(fā)酵類
D、曝曬類
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1.單項選擇題腌菜時，一般在（）內(nèi)出現(xiàn)亞硝峰，我們應(yīng)避開這個亞硝酸鹽高峰期再吃。
A.1至3天
B.2至5天
C.3至7天
D.5至9天
2.單項選擇題丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
3.單項選擇題雜環(huán)胺的形成機制中，（）的存在可能會引起催化作用。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖
4.單項選擇題丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。
A.神經(jīng)毒性
B.遺傳毒性和生殖毒性
C.潛在致癌性
D.以上都對
5.單項選擇題如果一個食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會形成雜環(huán)胺。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
最新試題
1988年到1999年。我國開展了菜籃子工程，其內(nèi)容主要是解決了（）問題。
題型：多項選擇題
食品毒性根據(jù)強弱的不同，可以分為（）。
題型：多項選擇題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項選擇題
我國規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：單項選擇題
菜籃子工程主要解決蔬菜安全問題。
題型：判斷題
強大的、扎實的科學(xué)研究及數(shù)據(jù)積累，是應(yīng)對危機的科學(xué)基礎(chǔ)。
題型：判斷題
下列哪個表現(xiàn)不是元素慢性中毒引起的？（）
題型：單項選擇題
顏色特別鮮艷的食品，有可能添加了食品添加劑。
題型：判斷題
（）對重金屬的吸收累計最高。
題型：單項選擇題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動物類制品直接接觸。
題型：判斷題