單項(xiàng)選擇題面粉中的淀粉吸水量在30℃時(shí)為()
A、30%
B、60%
C、80%
D、120%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面筋吸水量為干蛋白質(zhì)的()
A、80—120%
B、100—120%
C、120—180%
D、180—200%
2.單項(xiàng)選擇題所有食品罐頭儲(chǔ)存的溫度最高不得超過(guò)()
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.28℃
3.單項(xiàng)選擇題水果罐頭保存溫度是()
A、0℃—10℃
B、0℃—15℃
C、0℃—20℃
D、0℃—25℃
4.單項(xiàng)選擇題不同種類的食品其儲(chǔ)存溫度也各異,如肉類、魚類、蔬菜罐頭為()
A、0℃—10℃
B、0℃—15℃
C、0℃—20℃
D、0℃—25℃
5.單項(xiàng)選擇題金屬罐頭的衛(wèi)生要求,鉛的含量應(yīng)少于()
A、0.01%
B、0.02%
C、0.03%
D、0.04%
最新試題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡?()
題型:多項(xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題