單項(xiàng)選擇題日本人他們以魚蝦、（）等海鮮為烹食的主要原料，十分講究菜點(diǎn)的色澤、形態(tài)和營養(yǎng)價(jià)值。
A.生菜
B.生魚
C.壽司
D.貝類
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1.單項(xiàng)選擇題英國人喜歡吃的食品有牛羊肉、蛋禽類、（）、水果等。
A.生菜
B.甜點(diǎn)
C.魚蝦
D.冷飲
2.單項(xiàng)選擇題美式菜是英式菜的派生物，同時(shí)又吸收了（）、德國人和法意等國家的烹飪精華，比較注重食品的營養(yǎng)和葷素的搭配。
A.法國人
B.英國人
C.印第安人
D.日本人
3.單項(xiàng)選擇題德國人喜歡口味清淡微帶酸甜的菜肴，不喜歡過于肥膩、（）的食品。
A.甜味
B.辛辣
C.咸鮮
D.麻辣
4.單項(xiàng)選擇題原料倉庫內(nèi)的貨物與（）距離為50厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起貨品燃燒，另外廚房的明火也必須遠(yuǎn)離照明燈。
A.貨距
B.墻距
C.照明燈
D.廚房
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)部廚師長要貫徹執(zhí)行企業(yè)的決策和計(jì)劃，了解（）的需求。
A.領(lǐng)導(dǎo)
B.廚師
C.貨源
D.客人
最新試題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項(xiàng)選擇題