單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類常用的由海洋魚類、（）、蝦、蟹及其他。
A.貝殼類
B.海參類
C.淡水魚
D.人工養(yǎng)殖類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題燕窩又稱（），是一種金絲燕的窩，這種金絲燕分布于印度、馬來群島一帶。
A.紫菜
B.燕菜
C.云菜
D.窩菜
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)味的第二階段是原料（）的調(diào)味，即在加熱過程中的適當(dāng)時(shí)候，將調(diào)味品投入。
A.上漿中
B.加熱中
C.加熱后
D.加熱前
3.單項(xiàng)選擇題新鮮的原料，應(yīng)突出原料本身的美味，而不宜為（）的滋味所掩蓋。
A.上漿
B.加熱中
C.調(diào)味品
D.調(diào)味
4.單項(xiàng)選擇題配菜的基本原則，如以量的配合，以一種原料為主料的，主料應(yīng)多于（）。
A.配料
B.輔料
C.原料
D.調(diào)料
5.單項(xiàng)選擇題配菜的基本方法，按照配菜時(shí)所用原料的多少來分可分為配單一原料、配（）、配不分主次的多種料三大類。
A.配料
B.輔料
C.主輔料
D.調(diào)料
最新試題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長短主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題