單項選擇題清洗餐具不正確的方法是（）。

A、涼水浸泡
B、刮、洗
C、消毒
D、凈水沖


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1.單項選擇題服務(wù)員對大聲喧嘩，影響他人用餐的顧客要（）。

A、任其喧嘩
B、不予理睬
C、耐心勸阻
D、大聲提醒

2.單項選擇題直徑（）的平盤，可用來盛裝小吃和點心。

A、5-8cm
B、6-10cm
C、8-10cm
D、12-18cm

3.單項選擇題耐心服務(wù)的具體要求是：對待客人要耐心（）。

A、解答問題耐心、化解矛盾耐心
B、耐心研究客人急需、耐心化解矛盾
C、簡單回答問題、果斷處理矛盾
D、解答問題耐心、快速處理矛盾

4.單項選擇題西式早餐餐廳一般設(shè)有（）領(lǐng)位員可以協(xié)助引領(lǐng)客人入座。

A、雅間
B、等候區(qū)
C、休息室
D、非用餐區(qū)

5.單項選擇題不同的酒水，保管的溫度不同，（）宜在較低溫存放，（）宜在溫度稍高中存放。

A、罐裝酒品，木塞酒
B、香檳酒，汽酒
C、干紅，啤酒
D、特殊酒水，白蘭地