單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）

A、硫化物
B、植物凝血素
C、植物雌激素
D、芥子油甙


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1.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。

A、種子
B、根
C、莖
D、果實(shí)

2.單項(xiàng)選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學(xué)物是（）

A、類胡蘿卜素
B、多酚
C、皂甙
D、芥子油甙

3.單項(xiàng)選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學(xué)物。

A、多酚類
B、含硫化合物
C、芥子油甙類
D、植物固醇

4.單項(xiàng)選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物．在（）中含量特別豐富。

A、谷類
B、豆類
C、肉類
D、蔬菜

5.單項(xiàng)選擇題大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（）

A、氨基酸
B、糖類
C、有機(jī)酸
D、五環(huán)三萜類