問答題簡述水和食品中細菌菌落總數(shù)的測定程序。多管發(fā)酵法測定水與食品中大腸菌群數(shù)的操作過程有何異同？
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發(fā)酵過程中下面哪些因素會導(dǎo)致發(fā)酵熱減少？（）
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