多項選擇題下列哪些問題是食品質量案例？（）

A、供給調理用的鴨小胸單枚重量偏低
B、毛雞毛鴨宰殺后禽體瘦小
C、調理品加工人員未按要求洗手消毒
D、雙匯腿肉中的尼龍繩


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1.多項選擇題下列哪些問題是食品安全危害案例ACP案例？（）

A、含水量較大的雙匯產品
B、袋裝不足的鴨殼
C、雞蛋中含有“三聚氰胺”
D、受致病菌污染的調理制品

2.多項選擇題以下哪些屬于生物危害？（）

A、寄生蟲
B、藥物殘留
C、致病菌
D、病毒

3.多項選擇題以下哪些屬于化學危害？（）

A、水管內鐵銹
B、過敏成分
C、酵母菌
D、清潔劑

4.多項選擇題HACCP有七大工作原理，下列屬于七大工作原理的有：（）

A、確認關鍵控制點
B、成立HACCP體系小組
C、建立驗證程序
D、管理評審
E、關鍵控制點的監(jiān)控

5.多項選擇題下列食品說法正確的是：（）

A、七分熟的涮羊肉食用后易得絳蟲病
B、GB7718-2004《預包裝食品通則》中規(guī)定的食品生產日期是指食品成為最終產品的日期
C、多食用含維C的水果可減少亞硝酸鹽的危害
D、《流通領域食品安全管理辦法》從2007年5月1號開始實行