持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。

在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

中餐散座上菜與宴會上菜（）

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住（）

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。