問答題

【簡答題】傳菜員在傳菜時(shí)要做到哪“六不取”。

答案： 1、數(shù)量不足的菜品不??；
2、溫度不夠的菜品不取；
3、顏色不正的菜品不??；
4、器皿不潔...

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【簡答題】斟酒前服務(wù)員為什么要示瓶讓主人辨認(rèn)商標(biāo)？

答案：

主要包括三個(gè)意思：
1、表示對(duì)主人的尊敬
2、核實(shí)選酒有無差錯(cuò)
3、證明商品質(zhì)量可靠

【簡答題】上湯、上菜的要求及注意事項(xiàng)？

答案：菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢“請(qǐng)慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示...