急躁客人對服務員的要求（）。

餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應采用（）。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。

運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。

在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。

再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務的整體過程（）。