單項(xiàng)選擇題麥粒糊粉層占小麥干重的()。
A、2.15%~8.26%
B、3.11%~8.26%
C、3.25%~9.48%
D、4.25%~10%
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1.單項(xiàng)選擇題麥粒皮層占小麥粒干重的()。
A、2%~3%
B、3%~4%
C、6%~8%
D、8%~10%
2.單項(xiàng)選擇題下面()米有“三粒寸”之稱。
A、小站稻
B、玉林優(yōu)質(zhì)谷
C、萬年貢米
D、鳳臺仙大米
3.單項(xiàng)選擇題用()做成的飯,在伏天隔夜不壞,鮮味如初。
A、小站稻
B、玉林優(yōu)質(zhì)谷
C、萬年貢米
D、鳳臺仙大米
4.單項(xiàng)選擇題接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
5.單項(xiàng)選擇題()產(chǎn)于上海市青浦、松江縣,是水稻中的名貴品種。
A、小站稻
B、香粳稻
C、萬年貢米
D、鳳臺仙大米
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水晶蝦餃屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為()
題型:單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤,烤制前表面應(yīng)刷一層()
題型:單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:單項(xiàng)選擇題