單項(xiàng)選擇題（）稱韃靼蕎麥，殼厚，子實(shí)略苦。
A、甜蕎
B、苦蕎
C、翅蕎
D、米蕎
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1.單項(xiàng)選擇題蕎麥生長期短，適宜在氣候（）或土壤貧瘠的地方栽培。
A、潮濕
B、寒冷
C、溫和
D、溫?zé)?/p>
2.單項(xiàng)選擇題蕎麥品種中品質(zhì)較好的是（）。
A、甜蕎
B、苦蕎
C、翅蕎
D、米蕎
3.單項(xiàng)選擇題蕎麥的品種較多，主要有（）種。
A、一種
B、兩種
C、三種
D、四種
4.單項(xiàng)選擇題米中珍品，有“黑珍珠”美稱的米指的是（）。
A、廣西東蘭墨米
B、云南西雙版納紫米
C、江蘇常熟鴨血糯
D、陜西洋縣黑米
5.單項(xiàng)選擇題“墨糯”“藥米”指的是（）。
A、廣西東蘭墨米
B、云南西雙版納紫米
C、江蘇常熟鴨血糯
D、陜西洋縣黑米
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題