單項選擇題面點間的地面必須保證每()清潔一次。
A、班次
B、天
C、兩天
D、周
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1.單項選擇題保管食糖時,溫度以()為好。
A、低溫
B、常溫
C、高溫
D、0℃以下
2.單項選擇題保管活水產(chǎn)品的目的在于使之不死或少死,這主要取決于水的()。
A、溫度
B、酸堿度
C、含氧量
D、清潔度
3.單項選擇題在潮濕的環(huán)境中,糧食的水分增加會促進()作用,加劇發(fā)熱發(fā)霉,并易引起蟲害。
A、呼吸
B、氧化
C、分解
D、吸收
4.單項選擇題當糧食溫度上升到()時,會發(fā)臭而失去食用價值。
A、28~34℃
B、34~38℃
C、50℃
D、55~60℃
5.單項選擇題潮濕的空氣可使原料發(fā)霉變質(zhì),也可使原料()或蟲蛀。
A、結塊
B、干枯變質(zhì)
C、萎蔫
D、發(fā)芽