單項(xiàng)選擇題搓形的面劑一般較小，一次搓（）個(gè)面劑。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題攤是將較為稀軟或（）的面坯放在已加熱的平鍋內(nèi)，經(jīng)旋轉(zhuǎn)使坯料形成圓形制品的方法。
A、粉狀
B、糊狀
C、粒狀
D、團(tuán)狀
2.單項(xiàng)選擇題將成品的形態(tài)刻在木板上，然后將面坯放入印板模內(nèi)，使其形成與模具相同的圖案的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
3.單項(xiàng)選擇題模具成型法對(duì)面劑大小沒有嚴(yán)格要求的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
4.單項(xiàng)選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少可靈活多變是成型工藝（）的特點(diǎn)。
A、包
B、模具
C、切
D、卷
5.單項(xiàng)選擇題自里向外慢慢推切的手法稱（）
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
最新試題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題