單項選擇題工夫紅茶發(fā)酵室的溫度在20～23℃之間，相對濕度在（）之間，發(fā)酵品質(zhì)優(yōu)良。

A、70～75%
B、75～80%
C、80～85%
D、90～95%


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1.單項選擇題發(fā)酵是紅毛茶品質(zhì)形成的第（）道工藝。

A、1
B、2
C、3
D、4

2.單項選擇題不是紅茶揉捻適度特征的是（）。

A、葉片卷緊成條
B、手緊握濕坯葉，計液向外微溢
C、濕坯茶大部變成淡黃色，局部變成淡紅色
D、有刺鼻的青氣味

3.單項選擇題揉捻的加壓原則是（）。

A、輕—重—輕
B、重—輕—重
C、輕—輕—重
D、重—輕—輕

4.單項選擇題紅茶發(fā)酵始于（）工序。

A、萎凋
B、揉捻
C、發(fā)酵
D、干燥