單項選擇題薯類淀粉主要是從（）等提取。
A.馬蹄粉
B.木薯粉
C.玉米粉
D.菱粉
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1.單項選擇題薯類淀粉色較白，透明感強，（），有光澤。
A.性柔
B.性韌
C.性硬
D.性滑
2.單項選擇題糧食淀粉主要是從（）和玉米中提煉的。
A.稻谷
B.大麥
C.小麥
D.薯類
3.單項選擇題中式面點工藝中常用的淀粉原料有薯類淀粉、（）、豆類淀粉、蔬菜淀粉。
A.芋頭粉
B.土豆粉
C.馬蹄粉
D.糧食淀粉
4.單項選擇題糧食類淀粉色（）、性軟、有光澤。
A.較白
B.較黃
C.較暗
D.很白
5.單項選擇題面粉中蛋白質(zhì)含量約占（）。
A.12%
B.10%
C.8%
D.6%