雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生甜餡制作的原則是（）

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。