單項(xiàng)選擇題食物的血糖生成指數(shù)（GI）越高，說明食物進(jìn)入人體后（）。

A.消化快、吸收率高、葡萄糖釋放快
B.消化慢、吸收緩慢、葡萄糖釋放緩慢
C.難以消化，需要消耗更多能量
D.容易消化，消耗較少能量


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于人體必需礦物元素鈣的描述不正確是（）。

A.是人體含量最多的礦物元素
B.具有維持體液酸堿平衡的功能
C.小兒長(zhǎng)期缺鈣會(huì)造成骨骼異常
D.肉類是良好的補(bǔ)鈣食品

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于低聚糖的描述不正確的是（）。

A.可以促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，調(diào)節(jié)腸道茵群平衡
B.動(dòng)物性食物中含量比較豐富
C.是一種低腐蝕性的防齲齒甜味劑
D.一般不被腸道內(nèi)消化酶所消化，但可被腸道內(nèi)細(xì)菌發(fā)酵分解

3.單項(xiàng)選擇題人體完全依靠葡萄糖提供所需能量的器官是（）。

A.大腦
B.肝臟
C.骨骼
D.肌肉

4.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)構(gòu)成模式，下列表述正確的是（）。

A.越接近說明其營養(yǎng)價(jià)值越高
B.越接近說明其營養(yǎng)價(jià)值越低
C.越接近說明必需氨基酸含量的越高
D.越接近說明必需氨基酸含量的越低

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)豆腐和面筋蛋白質(zhì)單獨(dú)進(jìn)食時(shí)，其BV分別是65和67，當(dāng)兩者混合進(jìn)食時(shí)，BV為77，這種現(xiàn)象是由于（）。

A.碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用
B.礦質(zhì)元素間的協(xié)調(diào)作用
C.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用
D.碳水化合物的抗生酮作用

6.單項(xiàng)選擇題維生素中分子量最大、結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、唯一含有金屬是（）。

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B12
D.維生素K

7.單項(xiàng)選擇題當(dāng)膳食中半胱氨酸含量豐富時(shí)，人體對(duì)（）需要量減少。

A.組氨酸
B.蛋氨酸
C.苯丙氨酸
D.酪氨酸

9.單項(xiàng)選擇題人體必需脂肪酸是指（）。

A.單不飽和脂肪酸
B.n-3系脂肪酸
C.n-6系脂肪酸
D.人體不可缺少而自身又不能合成的脂肪酸

10.單項(xiàng)選擇題兒童多食用魚類有利其生長(zhǎng)發(fā)育，是因?yàn)轸~類蛋白質(zhì)中富含（）

A.組氨酸
B.絲氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸