以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。