填空題（）炒法不用調(diào)味品改變原料的色澤或調(diào)出菜肴的色澤，以保持原色為美。
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3.單項選擇題素材起源于寺院，以后才逐漸發(fā)展到（），飲食業(yè)也有獨立的素菜館。
A.民間
B.家庭
C.社會
D.鄉(xiāng)村
4.單項選擇題鉗花適用的點心品種有（）。
A.梅花餃
B.燈籠包
C.蘭花餃
D.白兔餃
5.單項選擇題烹調(diào)中常用的蔬菜類有葉菜類、（）、根菜類、果菜類、花菜類、食用菌類。
A.塊莖類
B.莖菜類
C.雜糧類
D.野菜類