制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）