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單項選擇題
紅色小麥中種皮為深紅色或紅褐色的麥粒應(yīng)≥（）。
A、60%
B、70%
C、80%
D、90%
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問答題
【簡答題】小麥粉粉色是越白越好嗎？為什么？新鮮的、優(yōu)質(zhì)的小麥粉在顏色上應(yīng)有什么特征。發(fā)達(dá)國家小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與我國的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比有什么特點？
答案：
小麥的粉色不是越白越好。原因是：當(dāng)小麥粉的儲藏期越長，小麥粉的粉色越易變白，這是小麥粉中葫蘿卜素氧化的結(jié)果，是品質(zhì)的一種...
