大米碾白時，糖層和大部分的胚被碾下來，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營養(yǎng)損失越多。
米粒的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等被剝離而成為米糠，果皮種皮稱為外糠層，外胚乳和糊粉層稱為內(nèi)糠層。
最新試題
蛋白質(zhì)沉淀
簡述稻谷貯藏特性
小麥粉中常使用的添加劑有哪些
簡述麥路與粉路的流程
大米加工工序有哪些
貯糧生態(tài)系統(tǒng)
緩蘇
恒速干燥階段
切變稀釋
簡述小麥粉貯藏特性