單項選擇題拼邊的構(gòu)思不包括（）
A、筵席的規(guī)格
B、點心的餡料
C、點心的色澤
D、客人的身份
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1.單項選擇題象形點心具有較強的（）
A、藝術(shù)的觀賞性和可食用性
B、食用性和實用性
C、象征性和藝術(shù)觀賞性
D、藝術(shù)觀賞性和實用性
2.單項選擇題將被沙門氏菌屬污染的食品（）是重要手段
A、加入食用醋
B、徹底加熱
C、充分沖洗
D、適當晾涼
3.單項選擇題多數(shù)食物中毒以（）為主要特征.
A、急性腸胃炎
B、潛伏期短
C、突然的集體爆發(fā)
D、上吐下瀉
4.單項選擇題人類膳食中缺碘易患（）。
A、甲狀腺腫大
B、噴血
C、骨質(zhì)疏松
D、軟骨病
5.單項選擇題菜點的規(guī)格要（），以便于客人品嘗。
A、品種多樣
B、方便食用
C、小而巧
D、甜點為主
最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題