有花生仁，芝麻，杏仁，葡萄干，松子，榛子，腰果等。其作用是：作為填充料改善糖果風(fēng)味，增強糖果的應(yīng)力和堅固性。
它主要特點是粘度低，流度好。常用規(guī)格60～70，應(yīng)用在淀粉軟糖制造上。
首先應(yīng)選擇中等或緩慢凝結(jié)型果膠，在配料時可添加果酸緩沖劑，適當(dāng)控制凝膠時間。
最新試題
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
精煉在巧克力制造中起何作用？
造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么？
巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？
巧克力澆模成型有何特點和要求？