單項(xiàng)選擇題辣根的可食部分是其()。
A、地上莖
B、地下莖
C、肉質(zhì)根
D、變態(tài)根莖
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1.單項(xiàng)選擇題制作米蘭式煎豬排時(shí),豬排應(yīng)沾上面粉、()后煎制成熟。
A、面包粉
B、蛋液
C、核桃碎
D、計(jì)司粉
2.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率與()的和是100%。
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果是人體獲?。ǎ┑闹饕獊碓础?/a>
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、糖類
D、水
4.單項(xiàng)選擇題生食瓜果類蔬菜應(yīng)先用0.3%()溶液浸泡5分鐘。
A、鹽水
B、漂白粉
C、過氧乙酸
D、高錳酸鉀
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制好的馬乃司應(yīng)放于()以上的冷藏柜內(nèi)保存。
A、0℃
B、5℃
C、10℃
D、15℃
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腌漬三文魚可以使用()等原料。
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()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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