下列適合速凍的原料是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。