下列適合速凍的原料是（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

飲料的功能包括（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。