下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。