單項(xiàng)選擇題隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)，油脂將（）。

A、酸價(jià)降低、過(guò)氧化值降低
B、酸價(jià)增大、過(guò)氧化值增大
C、酸價(jià)降低、過(guò)氧化值增大
D、酸價(jià)增大、過(guò)氧化值降低


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1.單項(xiàng)選擇題糧食中（）屬于可溶性糖。

A.纖維素
B.淀粉
C.雙糖
D.木質(zhì)素

2.單項(xiàng)選擇題糧食中水分有兩種不同的存在狀態(tài)，一是（），二是結(jié)合水。

A.自由水
B.離子水
C.結(jié)晶水
D.混合水

3.單項(xiàng)選擇題感官分析對(duì)食品的評(píng)價(jià)不正確的是（）。

A.感官分析不能準(zhǔn)確確定食品的生物學(xué)價(jià)值
B.感官分析有時(shí)還不能確定引起某種感覺(jué)的真正原因
C.感官分析結(jié)果受評(píng)價(jià)員情感因素的影響
D.儀器分析有可能取代部份偏愛(ài)型感官檢驗(yàn)

4.單項(xiàng)選擇題減少隨機(jī)誤差的方法是（）。

A.回收率試驗(yàn)
B.嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件
C.多次測(cè)定取平均值
D.空白試驗(yàn)

5.單項(xiàng)選擇題A類火災(zāi)是指（）。

A.木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火
B.可燃性液體（如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等）著火
C.可燃性氣體（如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等）著火
D.可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火