單項選擇題（）是用冷水面團與油面團互為表里，經反復搟疊、冷凍等工藝而制成的面團。
A.清酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.冷水面團
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題“whisk”是指（）的意思
A.攪拌
B.刮平
C.抽打
D.搟
2.單項選擇題職業(yè)的屬性主要表現(xiàn)在，職業(yè)職責，職業(yè)權力和（）三個方面。
A.職業(yè)利益
B.職業(yè)關系
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)態(tài)度
3.單項選擇題道德可分為（）、社會公德和婚姻家庭美德。
A.職業(yè)道德
B.公共秩序
C.傳統(tǒng)美德
D.道德觀念
4.單項選擇題廚房安全操作要從師生本身做起，要適當?shù)姆雷o上班，帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部并且（）合身。
A.鞋套
B.工作服整潔
C.外衣
D.鞋襪
5.單項選擇題凈腿肉4.5公斤（12.10元/公斤），煮熟損耗25%，求熟肉每百克成本（）
A.1.61
B.2.1
C.1
D.3
最新試題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題