單項選擇題百合在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.百合瓣
B.百合芯
C.百合須
D.百合葉


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1.單項選擇題山藥在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.山藥皮
B.山藥須
C.山藥根
D.山藥尖

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A.藕節(jié)
B.藕皮
C.藕孔中的泥沙
D.藕尖

3.單項選擇題鮮筍在初加工時，應(yīng)先（）

A.去皮
B.切段
C.焯水
D.腌制

4.單項選擇題加工牛蛙時，應(yīng)先去除（）

A.蛙皮
B.內(nèi)臟
C.蛙腳
D.蛙頭

5.單項選擇題去除泥鰍的黏液最好的方法是（）

A.用鹽搓洗
B.用水沖洗
C.用醋浸泡
D.以上都是