纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。