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A.彎刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.斜刀法
A.100
B.130
C.150
D.180
A.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,正斜刀法又叫左斜刀、外斜刀
B.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,反斜刀法又叫右斜刀、內(nèi)斜刀
C.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,正斜刀法又叫左斜刀、內(nèi)斜刀
D.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,反斜刀法又叫左斜刀、內(nèi)斜刀
A.第一步是斬頭
B.要?jiǎng)內(nèi)ネ馄?br />
C.要剁去四肢腳趾
D.起出小腿骨,留下脊骨和大腿骨
A.剪蝦須、蝦槍→挑蝦腸→剪水拔和蝦足→剪1/3尾和尾槍
B.剪蝦須→剪蝦槍→剪水拔和蝦足
C.挑蝦腸→剪蝦須→剪水拔和蝦足→剪1/3尾和尾槍
D..剪蝦槍→挑蝦腸→剪1/3尾和尾槍
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。