A.低營養(yǎng)
B.隔絕空氣
C.干燥低溫
D.營養(yǎng)豐富
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A.培養(yǎng)基的成分及裝量
B.搖瓶轉(zhuǎn)速
C.搖瓶在搖床中的位置
D.搖床在房間中的位置
A.微孔接種
B.火圈接種
C.壓差接種
D.接種環(huán)接種
A.菌種生長過快或過慢
B.pH變化不正常
C.菌絲結(jié)團(tuán)或粘壁
D.菌濃先上升后穩(wěn)定
A.種子帶菌
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.設(shè)備滅菌不徹底
D.補(bǔ)料問題
A.空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.發(fā)酵設(shè)備問題
D.種子帶菌
最新試題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。