填空題（）幾乎含有黑胡椒的全部辣味成分：胡椒堿、胡椒脂堿和六氫吡啶。
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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