強化食品只允許強化維生素和礦物質(zhì)。

維生素在加工時很容易損失，所以在設(shè)計強化食品時應(yīng)盡量多加。

以植物性蛋白為原料的蛋白型固體飲料，其特征指標(biāo)為總固形物。

試評價該社區(qū)居民鈣、鐵營養(yǎng)素攝人情況。應(yīng)該選擇何種營養(yǎng)素？

以大豆為原料制成的飲料，脲酶試驗結(jié)果應(yīng)為陰性。

營養(yǎng)素補充劑可以以膠囊、丸劑、片劑、口服液、沖劑等形式進(jìn)行包裝。

《營養(yǎng)素補充劑申報與審評規(guī)定（試行）》規(guī)定，營養(yǎng)素補充劑是指以補充維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品，其原料種類應(yīng)當(dāng)符合《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GBl4880）的規(guī)定。

在我國，營養(yǎng)強化劑列入保健食品管理。

簡述營養(yǎng)強化劑的選擇原則。

對于食品強化技術(shù)，其加工過程中最重要的影響因素是微量營養(yǎng)素的穩(wěn)定性。