判斷題拍粉、粘皮的要領:1、粉料必須干燥。2、一定要將粉料按實。3、拍粉后的原料宜長時間放置。
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三文魚可以選取以下()熏制工藝。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現在還會用()等原料。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯,可以追溯到十八世紀初期,主要的原料有()。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
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()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品,當地盛產玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
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()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風味。
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