簡述細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點。

簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。

簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。

簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。

什么是有毒動植物中毒

什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點。

什么是化學(xué)性食物中毒