簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。

簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。

簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。

什么是食品的腐敗變質(zhì)

簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

食品農(nóng)藥殘留

什么是黃曲霉毒素（AF）

簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。

什么是黑斑蛋