黑斑蛋是指受到真菌污染后，真菌在蛋殼內(nèi)壁和蛋膜上生長(zhǎng)繁殖，形成肉眼可見(jiàn)的大小不同的暗色斑點(diǎn)的禽蛋。
貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
什么是黑斑蛋
什么是食物中毒
簡(jiǎn)述沙門(mén)菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
簡(jiǎn)述蔬菜類的主要衛(wèi)生問(wèn)題。
簡(jiǎn)述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。
什么是物理性污染
食品農(nóng)藥殘留
菌落總數(shù)
什么是食品的腐敗變質(zhì)
200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。