食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）