判斷題蒸烤布丁倒扣后出現(xiàn)一粒粒之孔洞其原因?yàn)榈谆鹛珡?qiáng)。
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在制作需要油炸的糕點(diǎn)(如麻花、油條)時(shí),為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí),為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()
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在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
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糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理?()
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在制作水晶糕點(diǎn)(如水晶蝦餃)時(shí),為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
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下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()
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在制作豆沙餡時(shí),為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩?()
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下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中,以增加糕點(diǎn)的層次感和口感?()
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糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理?()
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在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí),為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
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