在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）