問答題簡述增稠劑的定義、分類、影響固液懸浮體系的因素。
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與甜味沒有關系的結構是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題